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温州市瓯海区教育局 关于开展复学后学校食品安全管理工作督查的通 知

【 作者:谢建成[体育卫生与艺术教育科] 发布时间:2020-05-19 浏览次数:1348 】


【发文字号】

 

 

 

 

 

 

温州市瓯海区教育局

关于开展复学后学校食品安全管理工作督查的通     

 

各中小学、幼儿园:

根据《温州市教育局办公室关于进一步做好学校食品安全管理工作的通知》(温教办体函〔202011号)要求,现就全区复学后学校食品安全管理工作督查事宜通知如下:

一、督查时间 

2020520日至22

二、督查要求

各学校、幼儿园于520日前根据《瓯海区中小学、幼儿园校园食品和饮用水安全隐患自查表》(附件1)做好迎接督查的各项准备,提供相关自查信息(自查表交检查人员督查后学校存档)

 

附件:1. 海区校园食品和饮用水安全隐患自查表

2. 海区校园食品和饮用水督查表

 

 

 

温州市瓯海区教育局

2020518

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件1

瓯海区校园食品和饮用水安全隐患自查表

单位:                      检查人:              时间:   

项目

排查内容

自查记录

学校食品安全体系

★是否第一责任人和直接责任人的责任明确;

★各岗位明确安全职责;

★校内的各级食品安全责任书签订

      

学校食堂

★是否取得有效的《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》),是否做到“一点一证”,证件、地点、法人、有效期相符,并上墙;

 学校食堂量化等级;

★是否建成“阳光厨房”且有效运转。

 

管理制度和落实

★食堂食品安全管理制度是否健全

1.学校食品安全领导小组和责任书签定;

2.学校集中用餐岗位责任制度;

3.学校膳食委员会管理制度;

4.学校集中用餐陪餐制度;

5.学校集中用餐信息公开制度;

6.学校食堂食品安全管理制度;

7.食品安全与营养健康状况自查制度;

8.学校食堂从业人员健康管理制度;

9.学校食堂从业人员培训制度;

10.食品安全追溯体系;

11.食品和食品相关产品进货、验货、查验记录制度;

12.食堂餐厨垃圾处理处置记录制度;

13.校外供餐管理制度;

14.学校现场分餐管理制度;

15.食品安全应急管理和突发事故报告制度;

16.食品事故处置方案;

17.大宗食品公开招标、集中定点采购制度;

18.学校饮用水卫生管理档案。

 

从业人员

★学校对于食堂从业人员来源和生活轨迹是否有记录。

★食堂从业人员是否都持有有效的健康证,并公示;

★从业人员是否按规定着装,帽子是否将头发盖住;

★是否勤剪指甲,是否戴戒指等首饰物品;

★是否戴口罩;

★食堂从业人员如患病,必须离岗休息,直至痊愈方能上岗;

★是否有非操作人员擅自进入专间,是否在专间内从事与之无关的活动。

 

食品采购

★采购的食品原料是否符合要求,是否有相关凭证票据,台账是否清楚,齐备;

★是否经营或者使用无标签及其他不符合标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂;

★食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

 

食品贮存

★贮存食品原料场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活用品;

★食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放;

★食品贮存场所与外界相通的木门下端是否装有60公分高的金属防鼠板;

★是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品;

★食品原料定点存放,是否有标识,是否做到先进早出。

 

场所卫生

★加工经营场所墙壁、天花板、门窗是否清洁,是否有蜘蛛网、霉斑或其他明显积垢;地面是否清洁,是否有积水和油污,排水沟是否通畅;

★加工场所内外是否存在杂物随意堆放;

★物品摆放是否有明确的定点区域,特别是清洁工具,砧板、刀具;

★垃圾和废弃物是否及时清理,存放设施是否带盖,外观是否清洁

★场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫;

★门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施;

★场所内是否配备足够的灭蝇灯、紫外线杀菌灯;

★下水道出口处是否设有规范的金属隔栅。

 

加工操作

★粗加工水池是否有标识,并按要求分类清洗水产品、植物性食品和动物性食品;

★生熟容器、工具是否明显区分标志,并做到分开使用,定点存放;

★冷冻冷藏设备中生熟及半成品是否分开存放,标识明确;

★是否有腐败、变质或其他感官性状异样的食品和食品原料仍在加工、使用。

 

备餐间

★专间入口是否配备洗手、消毒、更衣设施;

★专间是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果或其他杂物。

 

膳食厅

★环境卫生是否整洁通风、宽敞有序,地面是否滑。

 

留样管理

★要做到每样都留样,每份不少于125克,保留48小时,存放在清洁的容器里(不能用餐盘),要有盖子或食用薄膜封口,不能混装;

★将留样食品存放在冷藏柜(不能存放在冷冻柜和常温下存放),并有相关登记。

 

消毒保洁

★消毒设备是否符合要求,并正常使用;

★保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁设施内不存放其他物品。

 

校园饮用水安全管理

★学校幼儿园供水类型(市政供水、乡镇街道水厂供水、村级水站供水、自建设施集中供水)

★是否二次供水(学校幼儿园所在小区兼有水箱或学校幼儿园内自建水箱进行二次供水)

★学校饮用水设备设施日常管理(检查、消毒、维护)记录、管理责任人。

 

小卖部(超市)安全管理

★是否取得有效的《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》),是否做到“一点一证”,证件、地点、法人、有效期相符,并上墙;

★是否品牌超市;

★有无过期食品和三无产品

★经营产品中是否有不利于学生身体发展食品

 

学期管理考核

★学校校长开学初和学期结束召开食品安全工作部署、总结和考核评价会议

 

负责人签字:

 

 

 

 

 

 

 

 

附件2

瓯海区校园食品和饮用水督查表

单位:                     督查人员:           督查时间:

督查存在问题

 

备注:督查完毕后,请上报区教育局蔡忠钉钉。